凍肉刨肉機利用切刀高速旋轉，將凍肉切成不同厚度的肉片，凍肉在不解凍的前提下切成肉片，可省去凍肉解凍過程，提高工作效率。與斬拌機配套使用，不僅延長了斬拌機的使用壽命，而且在肉食加工中是*的設備。
    啟動凍肉刨肉機前應檢查上機身前蓋是否牢固，禁止在刨肉過程中或者未停下機器就打開蓋子，機蓋上的安全探測一旦脫離就會自動停機，刨刀啟動前或啟動時請勿將工具或其他金屬雜物等硬質物體投入或接近轉刀，以免出現意外。
    刨肉時，作業人員可將肉塊放入讓機器執行，禁止用手助于推入，控制箱上有氣缸推力調節控制開關，可設置推手的來回移動速度以及停留的時間。切勿在氣缸推手在回程時將手或異物放在導軌上。如果在刨肉過程中有卡刀或者堆積材料時，應該馬上停止機器運作或者停機后打開蓋子取出，切勿直接用手去撈出或者用其他工具去撬動。
    禁止向凍肉刨肉機里投入加工除了冷凍無骨肉類或食品添加的軟式輔料外的任何材料或物品。